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★健康への第一歩は、まず知ることから                           ★健康への第二歩は、意識することから                      ★健康への第三歩は、信憑性の低い情報に流されないこと
みなぎ鬼夜兵衛
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みなぎ鬼夜兵衛

  • 2020年2月20日
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ジャガイモ~穀物に比べてカロリーは2割程度、ダイエット向き食材でビタミンCの宝庫ジャガイモの芽には毒ソラニンの危険性は?~

■ジャガイモの雑学・歴史 英名:ポテト ジャガイモはナス科の植物で、南米~中米のアンデスが原産地です。 15世紀コロンブスがアメリカ大陸から持ち帰ったものがヨーロッパで広まりました。 当時は花として、観賞用に栽培されていたため、食用では普及しませんでした。 ジャガイモが食用として広まったのは意外と遅く、18世紀の中期頃になります。当時のフランス国王でマリーアントワネットの夫でもあるルイ16世が、天 […]

  • 2020年2月18日
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大根~近年では野菜の栄養が減っている?究極の大根おろしの作り方、大根は消化酵素が詰まった第2の胃袋~

■大根の雑学・大根の歴史と 英名:ジャパニーズラディッシュ!………和名:大・根ッ!! コーサス(黒海とカスピ海にはさまれたとこ)からパレスチナ地方(中東)辺りが原産地だといわれています。 アブラナ科の一年草でインド→中国→朝鮮という流れで日本に伝わりました。 日本書紀や古事記にも記載があることから、少なくとも1300年前には日本でボリボリと食べられていたことが判ります。日本では古くから幅広い地域で […]

  • 2020年2月15日
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アスパラガス~緑と白は同じ品種、抗酸化作用が強く、動脈硬化やガン予防になり、おっしっこボルケージが高まる緑黄色野菜~

■アスパラガスの雑学・緑と白の違いは? はじめに………グリーンアスパラ、ホワイトアスパラとアスパラガスを代表する種類は2つありますが、この記事は栄養価の高いグリーンアスパラについての解説です。子供の頃ホワイトアスパラの缶詰が大嫌いだったという個人的な理由でホワイトアスパラには触れません………。 あの缶詰の白いヤツ、食感がブニブニして、見た目も味も嫌い………。ホワイトアスパラの美味しい缶詰無いのかな […]

  • 2020年2月13日
  • 2020年2月15日
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タケノコ~日本を2分する大派閥の一つ、高タンパクで低糖質・低脂質で更に食物繊維が豊富なダイエット食品、アミノ酸で認知症予防にも~

■タケノコの雑学、歴史・京都府民共のタケノコ愛 和食と中華料理で広く使われる淡色野菜です。 パンダの餌にして、京都府民の餌。 消費量ナンバー1が京都です………どす。 一位は京都か………以外でもない。何となくわかる気がする。ちなみに京都府民がタケノコに費やす資金は愛知県民の倍! タケノコ生産地ランキングは福岡、鹿児島、熊本と九州勢に続続いて、消費量№1の京都が性懲りも無く4位にランクインしています。 […]

  • 2020年2月10日
  • 2020年2月15日
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小豆~赤い魔物で赤いダイヤ。ミネラル多すぎ、大納言はサイズで決まる。小豆の栄養・効果、保存法、選び方~

■小豆の歴史とアレコレ食と健康には関係ない情報 食材記事ではお馴染みとなりました、まずは恒例の豆知識から………。 小豆だけにね………。 小豆と言えば赤飯と餡子と甘納豆………日本人には古くから親しまれてきた馴染み深い食材です。古事記(神話)にも米、麦、アワ、大豆と並ぶ五穀の一つとして登場します。 マメ科に属する一年草の植物で、見たまんま、お豆です。 中国の東北部が原産地だと言われています。 日本には […]

  • 2020年2月7日
  • 2020年2月15日
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生姜~漢方として使われる淡色野菜、胃腸、保温、血行など効果は様々・生姜の栄養、効果、保存方法・マンガンはいらん~

■生姜とは・生姜の歴史と雑学………と無駄話 生姜の原産地は熱帯のアジアで、インドとも言われています。スパイスの国なら納得………。 生姜の歴史は古く、日本には稲作が伝わった頃(弥生時代)に渡来しました。 「生姜は百邪を防ぐ」古書にも記されており、漢方や生薬として、生姜の薬効は古くから知られていました。 医療用に用いられる漢方の7割以上に生姜が利用されている事実を見ると、如何に重宝されているかが解りま […]

  • 2020年2月4日
  • 2020年2月15日
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ピーマンとパプリカ~中身空っぽのくせに栄養ギッシリ緑黄色野菜。色は栄養、緑はまだ子供で赤に変わると?ピーマンの効果・保存法・選び方~

■ピーマンとは・ピーマンの歴史と雑学 ◎ピーマンの歴史・ピーマン何者ぞ? ピーマンはナス目ナス化のトウガラシ属の植物です。意外と盲点ですが、ピーマンは唐辛子の仲間です。 英名:ベルペッパー、グリーンペッパー ベルは鐘、ペッパーは唐辛子 和名:甘唐辛子 英名でも和名でも唐辛子という単語を使います。これはピーマンが元々唐辛子で、品種改良されて出来た野菜だからです。唐辛子に含まれる辛味成分のカプサイシン […]

  • 2020年2月1日
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脂質と脂肪酸その4~トランス脂肪酸の健康被害は?1日の摂取目標値は2g未満トランス脂肪酸を多く含む食品は?~

■飽和脂肪酸と不飽和志望餡とトランス脂肪酸 脂質と脂肪酸その1では飽和脂肪酸、その2では不飽和脂肪酸を、その3ではコレステロールを解説してきましたが、その記事の中ではこの様な主張をしてきました。 世間のイメージでは不飽和脂肪酸が良い脂肪酸で、逆に飽和脂肪酸が悪い脂肪酸だという説が定着しています。コレステロールの場合は、LDLが悪玉として有害であり、HLDが善玉として有効に働くというイメージが定着し […]

  • 2020年1月25日
  • 2020年1月25日
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脂質と脂肪酸その3 ~コレステロールとは?LDL(悪玉)HDL(善玉)って何?コレステロールを下げる食事法~

■コレステロールとは 飽和脂肪酸をテーマにした脂質と脂肪酸その1、不飽和脂肪酸(オメガ3、6、9)をテーマにした脂質と脂肪酸その2………に続く、脂質と脂肪酸その3です。今回も油的要素満載です。こってりヌルヌル劇場のはじまりはじまり。 今回はコレステロールについての解説です。過度に貶してみたり、逆に褒めちぎってみたり、偏った情報を掲載するのでは無く、コレステロールの善し悪しを公平な視線でジャッジする […]

  • 2020年1月19日
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脂質と脂肪酸その2 ~不飽和脂肪酸とは?オメガ3、n-6系、オメガ9?脂肪酸に善いも悪いも無い!大事なのはバランスです~

■飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の違い あーメンドクサッ!脂肪酸の説明メンドクサッ!種類多い、カテゴリも多い、種類の違いが化学的な構造の違いでしか説明できないので説明メンドクサッ! ………といきなり愚痴から始まりましたが、魂の叫びなので大目に見てやって下さい。脂質と脂肪酸シリーズ第2弾です。このシリーズは、脂肪酸の性質や、善いところ悪いところをしっかり把握することで「健康体へまた一歩近づこうぜ」という押 […]

  • 2020年1月9日
  • 2020年1月19日
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脂質と脂肪酸その1~飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の違いとは?そもそも脂肪酸って何?飽和脂肪酸をヌルッと解説~

■脂質と脂肪とは?上下関係は?どっちが偉い?どっちが大きなカテゴリ? この記事は、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸を比較してどっちが良いのか、どっちが悪いのかを上から目線で公平にジャッジしてやろうという試み………だったのですが、飽和も不飽和も情報が多すぎて1つの記事には収まりきらず、今回は飽和脂肪酸寄りの記事なってしまいました。飽和、不飽和、を若干比較しつつ、コレステロールを含む不飽和脂肪酸の解説は別の記 […]

  • 2020年1月8日
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サイト運営の記録 キャベツメモリー 第5回必須ミネラル記事コンプリート!

■必須ミネラル16種類、記事コンプリート! 血湧き肉躍る、あとキャベツも踊る。食と健康の無料WEBマガジン【みなぎる食品】のキャベツ型ライター兼、らくがきマイスター兼、管理者のみなぎ鬼夜兵衛です。 2020年最初のキャベツメモリー。 この記事はサイト運営の愚痴や、裏事情や、なんやかんやの数字などを適当に公開したり、サイトの活動(みなぎるプロジェクトなんか)などを宣伝したりするための記事です。決まっ […]

  • 2019年12月31日
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硫黄(イオウ) ~硫黄化合物、含硫アミノ酸として色々働きます。”卵の腐ったような臭い”って何だよ!~

■イオウとは? イオウは16種の必須ミネラルの内の1つで、多量ミネラルに属している栄養素です。 元素記号:S よく「イオウ臭い、イオウ臭い」と言われていますが、イオウ自体は無臭なため本当は臭くはありません。温泉街のあの臭いの原因となるのは、イオウと水素が結合した硫化水素のせいです。確かにイオウは何やかんやあって、容疑者となっていますが、無罪判決を勝ち取っているため「イオウ臭い」というのは完全な濡れ […]

  • 2019年12月28日
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塩素 ~胃液の成分、水道水にも入っています。塩分摂りすぎにご注意~

■塩素とは? 塩素は、16種類の必須ミネラルの一つで、多量ミネラルに属する栄養素です。 元素記号:Cl ぶっちゃけ、意識して摂る必要が無い栄養素です。でも大事な栄養素です。 塩素は、強い殺菌力と、漂白作用を持つ物質で、塩素と聞いてまず一番先に思い浮かぶのがプールの消毒液としての役割になるかと思います。プールだけでは無く水道水の消毒剤としても使用されています。 他に身近な物としては、なんちゃらハイタ […]

  • 2019年12月24日
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コバルト ~ビタミンB12の構成成分なので、ぶっちゃけビタミンB12でOK、お肉食べると良いですよ~

■コバルトとは? コバルトは、1935年にビタミンB12の構成成分として発見された栄養素です。 16種の必須ミネラルで、微量ミネラルに属しています。 元素記号:Co やれ元素記号だとか、ほれ化学名だとか書いていると、本当に栄養素の解説しているのか疑わしくなる時があります。これから栄養素の解説をしようと考えている人に一言だけアドバイス………「自分を見失うな!」 現在コバルトの働きとして判明しているこ […]