食品記事を管理する親カテゴリーです。
■モロヘイヤの雑学・歴史 シナノキ科の植物で、原産地はエジプトです。 英語で書くと：Tossa jute、Moroheiya 別得名：とろろ菜・台湾つなそ 日本人と似つきあいは浅いためちょっと誤解されがちですが、人類とのつきあいはかなり古く、紀元前3000年前にはエジプトで食用となっていました。 水分の少ない砂漠地帯でも元気に育つ生命力の強い植物で、アフリカ北部～中近東辺りで広く食べられています […]
■ぶどうの雑学・歴史 ブドウ科の植物で、コーカサス山脈が原産地です。（トルコとロシアの間） ぶどうは英語で：Grape（グレープ） 漢字で書くと：葡萄 葡萄を漢字で書ける日本人は何人いるのだろうか………。 ぶどうの歴史は古く、紀元前3000年の古代エジプト時代から栽培されていました。 現代でも世界で最多く栽培されており、地球人に一番愛されている果物です。（ワイン用にですが………） 日本に入ってきた […]
■ゴボウの雑学・歴史 ゴボウは漢字で書くと：牛蒡 英語では：Edible Burdockになります。 キク科の多年草で、根の部分を食用とする根菜で淡色野菜です。 ヨーロッパ、アジアの熱帯地域が原産池で古くから中国では薬として用いられてきました。 日本での歴史も古く、千ウン百年前に中国から薬的な存在として伝わりました。 食用になったのは平安時代で、ゴボウを野菜として扱うのは日本人だけのようです。 ゴ […]
■チンゲン菜の雑学・歴史 アブラナ科の植物です。 漢字で書くと：青梗菜 英語で書くと：Bok Choy 日本での歴史は浅く、1972年頃に中国から日本に入ってきました。 チンゲンという響きから察するにパンダと一人っ子政策の国だろうと予想はしていたけれど、正にその通りだった………。 世界的なルーツは、キャベツと同じくアブラナ科の植物に見られるように、紀元前６００年頃、ヨーロッパで古代ケルト人の栽培し […]
■さやいんげんの雑学・歴史 今回はインゲン豆の記事じゃなくて、野菜の方の莢インゲンです。 莢インゲンとは、未成熟な状態のインゲン豆を莢（さや）ごと収穫して、莢ごと美味しく食べる緑黄色野菜です。 ずーっと鞘インゲンだと思ってました。鞘とは刀や筆を納めるための筒状の道具で、莢とは豆科の植物の種子が入っている殻………と辞書に書いてありました。どちらも”さや”と読みます。 インゲン豆は中南米が原産地で、1 […]
■蓮根の雑学・蓮根は蓮（ハス）の根 蓮根は、東アジアの熱帯、温帯地方原産（エジプト、中国諸説あり）のスイレン科の多年生水草です。 穴が空いているといった理由だけで、穴の中に味噌やチーズや明太子など、色々な物を突っ込まれる運命を背負った一風変わった野菜です。栄養素は芋類に近いですが、決して芋野郎ではありません。 蓮根はご存じの通り穴が空いています。先が見通せるようにという縁起をかついで、おせち料理の […]
■里芋の雑学・歴史 里芋（さといも）は熱帯地域・南アジア原産の里芋科の多年草です。 英語で書くと：Taro これ、太郎とも読めるな………。 里で栽培されていたため、そのまま里の芋という意味で里芋と呼ばれるようになりました。 現在ではあまり聞きませんが、家の芋とも呼ばれていたようです。 日本人とのつきあいは、米よりも古く、稲作伝来以前の縄文時代中期に、大陸南部（中国）から伝わったとされています。 一 […]
■オクラの雑学・歴史 漢字で書くと：黄蜀葵（とろろあおい） 英語で書くと：Okra 騒音を喚き散らす頭のおかしいバイク乗り集団語で書くと：鬼苦羅、もしくは王駆羅になります。 オクラはアオイ科の植物で、アフリカの東北部、エチオピア辺りが原産です。 人類とのつきあいは古く、エジプトでは2000年以上前から栽培されていたという記録が残っています、 日本に入ってきたのは江戸時代末期ですが、普及までには時間 […]
■ゴマの雑学・歴史 開けゴマの意味は？ ゴマは漢字で書くと：胡麻、英語で書くと：Sesame Seed、単純にSesameとも言います。 ゴマは、エジプトを原産とするゴマ科の一年草で、胡麻という漢字の由来は、中国西方の胡という国から伝わり、その形や大きさが麻（あさ）という種実類に似ていることから胡麻と名付けられました。 胡の国とは、現在のペルシャ辺りの地域です。 ゴマは日本でも、はかなり古くから使 […]
■米の雑学・歴史 英語で：Rice（ライス） 稲科の多年草植物です。 年に一回収穫される為、一年草と勘違いされがちですが、稲は多年草です。効率の為刈り取って、新しい苗を植えることが一般的です。 で東南アジアからインドにかけてが原産地だといわれています。 日本に入ってきたのは弥生時代で、渡来人が稲作を伝えたということは、歴史の教科書にも載っている有名な話です。 米は大きく分けるとジャポニカ米、インデ […]
■レタスの雑学・歴史 焼肉葉っぱ界のボスで知られるサンチュもレタスです。 レタスはキク科の多年草でヨーロッパ中南部、西アジア、アフリカが原産地と言われています。 和名は：ちしゃ、英語で書くと：Lettuce 学名はLactuca sativaLで、Lactはラテン語で乳という意味です。 これは、レタスの茎を切ると、白い乳液を出すことに由来しています。 紀元前６世紀には栽培され食用とされていたようで […]
■タマネギの雑学・歴史 タマネギは漢字で書くと：玉葱、英語で書くと：Onion（オニオン） アフガニスタンからペルシャにかけての地域が原産と言われています。 ユリ科の多年草で、葉の部分はネギと同じように細長い円筒形をしています。肥大化した鱗茎の部分が食用となっています。 鱗茎（りんけい）とは、多肉の葉が茎の周囲に密集して球形になった地下茎………って辞書に書いてありました。タマネギって肉厚の葉っぱ […]
■キウイの雑学・キウイの歴史は結構浅いんです。 キウイは英語でそのまま：kiui マタタビ科の植物です。 南国フルーツのイメージが強いのですが、原産地は意外と中国だったりします。 中国名は：洋桃です。 キウイと聞いてニュージーランドを思い浮かべる人は多いかと思いますが、キウイの原産国は中国で、第二の故郷はニュージーランドになります。 1900年頃に、ニュージーランド人が中国からキウイの種を持ち帰り […]
■蕎麦の雑学、歴史・蕎麦の歴史・日本人のそばには何時も蕎麦がいた。 蕎麦（そば）は英語で：BuckWheat 蕎麦はタデ科の植物で、バイカル湖～中国東北地方が原産地だと言われています。 蕎麦と日本人とのつきあいは長く、「続日本記」にはこう記されています。 【元正天皇の時代、養老六年（722年）の夏に日照りが続き、稲が枯れてしまって大飢饉となったので、蕎麦を植えるようにとの命令が下った。】 平安京よ […]
■鶏卵、たまごの雑学 日本国内の１人辺りの卵消費量（2016）は331個で世界第２位となっています。 １位はメキシコの371個です。 アメリカは以外と低く、272個で、菜食主義（ビーガン）などの影響によるものではないかと推測します。 一般的に出回っている市販の物はほとんどが無精卵です。 市販の卵を温めてもヒヨコは生まれません。 鶏の飼育法によっては一部有精卵が出回る事があるようです。 殻の色は、茶 […]