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【緑黄色野菜】栄養と効果と保存方法

緑黄色野菜のカテゴリーです。緑黄色野菜満載。緑黄色野菜は可食部 100gあたりのβカロテン含有量が 600μg以上の基準を満たした精鋭達です。(一部例外有り)

  • 2020年2月28日
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ほうれん草~貧血予防、結石の原因になるシュウ酸は大丈夫? ほうれん草の栄養・効果・保存方法・選び方・お勧め調理方~

■ほうれん草の雑学・歴史 アカザ科の多年草植物です。英語名:spinach(スピナッチ) 栄養素が多い野菜が集まったエリートとも言える緑黄色野菜の中でも、含まれる栄養素の量はトップクラスです。 ほうれん草はエリート中のエリート アジアのコーカサスからイランにかけて(←この情報を書いている本人もピンときていない)の地域が原産地だと言われています。 14世紀にムーア人がスペインに持ち込んで、そこからヨ […]

  • 2020年2月25日
  • 2020年2月25日
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トマト~有毒成分その名はトマチン?分類は果物でも緑黄色野菜。ガンと老化を防ぐ抗酸化作用のリコピン!トマトの栄養・効果・保存方法・選び方・お勧め調理法~

■トマトの雑学・歴史トマトに含まれる有毒成分とは? トマトはナス科の一年草で、植物学的に見ると果実類に分類されますが、トマトをフルーツと認識している人は世界中を探してみましたが1人もいませんでした。(頑張って確かめました。) 嘘吐け。 気配でわかる。 英語ではそのままTOMATOです。和名では赤茄子(ナス)、唐柿(とうし)などと呼ばれていました。 人類とのつきあいは古く、原産地は南米のペール、アン […]

  • 2020年2月18日
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大根~近年では野菜の栄養が減っている?究極の大根おろしの作り方、大根は消化酵素が詰まった第2の胃袋~

■大根の雑学・大根の歴史と 英名:ジャパニーズラディッシュ!………和名:大・根ッ!! コーサス(黒海とカスピ海にはさまれたとこ)からパレスチナ地方(中東)辺りが原産地だといわれています。 アブラナ科の一年草でインド→中国→朝鮮という流れで日本に伝わりました。 日本書紀や古事記にも記載があることから、少なくとも1300年前には日本でボリボリと食べられていたことが判ります。日本では古くから幅広い地域で […]

  • 2020年2月15日
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アスパラガス~緑と白は同じ品種、抗酸化作用が強く、動脈硬化やガン予防になり、おっしっこボルケージが高まる緑黄色野菜~

■アスパラガスの雑学・緑と白の違いは? はじめに………グリーンアスパラ、ホワイトアスパラとアスパラガスを代表する種類は2つありますが、この記事は栄養価の高いグリーンアスパラについての解説です。子供の頃ホワイトアスパラの缶詰が大嫌いだったという個人的な理由でホワイトアスパラには触れません………。 あの缶詰の白いヤツ、食感がブニブニして、見た目も味も嫌い………。ホワイトアスパラの美味しい缶詰無いのかな […]

  • 2020年2月4日
  • 2020年2月15日
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ピーマンとパプリカ~中身空っぽのくせに栄養ギッシリ緑黄色野菜。色は栄養、緑はまだ子供で赤に変わると?ピーマンの効果・保存法・選び方~

■ピーマンとは・ピーマンの歴史と雑学 ◎ピーマンの歴史・ピーマン何者ぞ? ピーマンはナス目ナス化のトウガラシ属の植物です。意外と盲点ですが、ピーマンは唐辛子の仲間です。 英名:ベルペッパー、グリーンペッパー ベルは鐘、ペッパーは唐辛子 和名:甘唐辛子 英名でも和名でも唐辛子という単語を使います。これはピーマンが元々唐辛子で、品種改良されて出来た野菜だからです。唐辛子に含まれる辛味成分のカプサイシン […]

  • 2019年10月26日
  • 2020年2月22日
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ブロッコリー ~ビタミンてんこ盛りで、高タンパクなダイエットフード、実はキャベツと先祖が同じ?~

「うちの子はブロッコリー大好きです」 ブロッコリーというと、ハンバーグやサラダなどに添えられた脇役的食材、もしくはダイエットなどの食事制限食材というイメージがありませんか。 私も以前はそう思っていました。子供を育てるまでは。 我が子は、離乳食で初めて食べた時から好きで、今でも好きです。どのくらい好きかというと、当時、緑色を見ると全て「ぼっこーり(ブロッコリー)」と言ってしまうくらい好きです。 そん […]

  • 2019年10月4日
  • 2020年2月15日
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ネギ ~ネギは緑黄色野菜なの?違うの?ノビルはネギなの?違うの?臭み成分アリシンの効果は?~

■ネギのはじまり物語 ねぎはユリ科です。漢字で葱、カタカナでネギ。 ネギは古くから日本人と共にありました。 奈良時代、チャイナっぽい感じの所から持ってこられて日本に伝わったジャパニーズ=リーサルウェポン。それがネギです。 ネギは古事記、日本書紀に登場します。ネギは昔から、常に日本人の隣に置いてありました。 江戸時代の関西人が「関東人は田舎者だから、白い根の部分まで食べる」。 逆に関東人は「関西人は […]

  • 2019年9月12日
  • 2020年2月15日
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にんじん ~緑黄食野菜の副隊長、みなぎる人参パワー!戦闘力はたまねぎの8600倍!レシピもあるよ~

■にんじんはじまりの物語 天下に轟く馬の餌。カレーの具3兄弟の長男。漢字で書くと人参。 また、ウサギの餌にして鳥取県民の餌それがにんじんです。 ※人参の消費量No.1は沖縄県ですが、イメージと合わず、な~んかしっくり来ないので、当サイトではカレーの消費量No.1の鳥取県を推奨します。よって当サイト限定で、人参は鳥取県民の餌という図式が成立します。 あと、生で齧るとにんじん臭い。 生じゃ無くても皮を […]

  • 2019年9月11日
  • 2020年2月15日
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キャベツ ~青虫まっしぐら。古代ケルト人とキャベツとの意外な関係とは………?~

ライター:みなぎ鬼夜兵衛 ■キャベツはじまりの物語 紀元前600年頃、ヨーロッパで古代ケルト人の栽培していたケールがキャベツの原種と言われています。 古代ケルト人とは………一体………誰なのか………? それは調べていないので全くわかりませ~ん。 恐らくヨーロッパに昔いたケルトな感じの人達でしょう………。 こればかりは全く興味を持てなかったので調べておらず、謎は一層深まるばかりです??? キャベツが日 […]